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¿Cuál es la diferencia entre el aroma y el olor en un vino?

Ya habíamos hablado sobre el maridaje como la armonización de aromas del vino con los ingredientes de los platillos; este tipo de maridaje se llama maridaje de seguimiento, y consiste en seguir las cualidades aromáticas del vino y encontrar plasmados algunos de ellos en el platillo (o viceversa) creando con ello una explosión sensorial. Ahora bien, para llegar a este nivel de percepción debemos ejercitar nuestra nariz - tal como ejercitamos otro músculo de nuestro cuerpo - y aprender a sensibilizarla a todos los aromas e incluso los olores. Aromas y olores tienen un estrecho vínculo, sin embargo, existe una gran diferencia al momento de percibirlos al catar. Los aromas son cualidades en la

Hablemos del Boho Chic

Boho-chic es un estilo de la moda basado en diversas influencias bohemias y hippies que inició a principios de la década de los noventa y tuvo su apogeo a finales de 2005. A lo largo de la historia este estilo se ha desvanecido y resurgido en repetidas ocasiones, por ejemplo, muchos elementos del boho-chic se hicieron populares en la década de 1960 y algunos se remontan a finales del siglo 19 cuando un grupo de pintores ingleses, poetas y críticos llamados “pre rafaelistas” buscaban reformar el arte regresando al uso de abundantes detalles, colores intensos y composiciones complejas del arte del Quattrocento italiano del siglo 15, el cual abarca los estilos artísticos de la Edad Media tardía

¿El maridaje es más ciencia o arte?

Esta pregunta sigue vigente entre los conocedores del mundo del vino sin haber logrado ponerse de acuerdo en la respuesta. Maridaje es sinónimo de matrimonio, significa el enlace y armonía de los casados; esto trasladado al mundo de la gastronomía es precisamente la relación perfecta entre los alimentos y el vino. Pero ¿cómo logramos el mejor maridaje ? La primera condición básica es que si usted tiene en frente algún plato y vino, y si en su nariz siente que los dos se complementan aromáticamente, significa que el maridaje funciona, la idea es crear una sinergia entre los ingredientes del vino y del platillo en cuestión. Los sommelier recomiendan conocer el perfil aromático de su vino, segu

¿Preparados para la Vendimia?

Nunca olvidaré la sensación de la primera vez que pisé uva en mi vida: frescura, suavidad; era una gran emoción la que invadía a todo mi cuerpo, una especie de éxtasis que no culminó ahí, sino que se completó con un delicioso recorrido por los viñedos y por las cavas de la prestigiada bodega Freixenet y que concluyó con la degustación de deliciosos vinos en un ambiente típico de las tradicionales fiestas de la vendimia. Pero ¿qué es la vendimia? El término vendimia abarca el proceso que implica cosechar y recolectar uvas, pero también se le llama así al periodo en el que se realizan estas acciones. En el hemisferio sur la vendimia tiene lugar entre los meses de febrero y abril, mientras que

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